在過(guò)去的幾年里，某品牌毒奶粉被曝，讓億萬(wàn)受眾心寒。大家都在熱議：我們中國(guó)人造得出高鐵，發(fā)的了衛(wèi)星，為什么生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)的、放心的牛奶呢？

問(wèn)題出來(lái)了總要解決，為了讓國(guó)人喝上優(yōu)質(zhì)的放心奶，中國(guó)奶業(yè)科技聯(lián)盟參考?xì)W美國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)和體系，制定了中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程的標(biāo)準(zhǔn)和程序。

優(yōu)質(zhì)乳工程是中國(guó)奶業(yè)的“革命”。改傳統(tǒng)的最終端檢測(cè)為生產(chǎn)企業(yè)的源頭控制；建立了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚵鞒毯蛥?shù)標(biāo)準(zhǔn)；確定了最終產(chǎn)品評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

這是一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、科學(xué)的辦法，按照這套辦法生產(chǎn)出的產(chǎn)品能夠連續(xù)性的達(dá)到最終的產(chǎn)品評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，就達(dá)到了優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)。（讀完你會(huì)明白中國(guó)食品安全的原因）

優(yōu)質(zhì)乳工程產(chǎn)品的最終檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳，糠氨酸含量不得高于12mg/100克蛋白質(zhì)；優(yōu)質(zhì)UHT滅菌乳、乳酸菌，糠氨酸含量不得高于140mg/100克蛋白質(zhì)。

第一次看到這些陌生的名詞還有各種數(shù)據(jù)，估計(jì)你跟小牧一樣頭暈，小牧跟你用大白話講講這些到底是怎么回事！

大家先來(lái)了解下，一般企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程：作為加工的源頭，當(dāng)然是要用最新鮮的原奶。但原奶中品質(zhì)差無(wú)法達(dá)標(biāo)，就造成了這樣的問(wèn)題：

在本應(yīng)該用原奶做加工時(shí)，添加一部分復(fù)原乳（簡(jiǎn)單理解為奶粉）進(jìn)去，這樣加工的奶產(chǎn)品干物質(zhì)含量達(dá)標(biāo)了，但因?yàn)槟谭壑锌钒彼岷刻?，最終產(chǎn)品的糠氨酸肯定會(huì)超標(biāo)，這樣就沒(méi)法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

所以說(shuō)：糠氨酸指標(biāo)就像照妖鏡，直接可以檢查出企業(yè)是否給原奶中摻奶粉的行為。只要產(chǎn)品中添加了復(fù)原乳，不論是巴氏奶、常溫奶、乳飲料都無(wú)法達(dá)到最終的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

第一步是合格的原奶。原奶質(zhì)量不過(guò)硬，是沒(méi)有辦法通過(guò)技術(shù)手段達(dá)到優(yōu)質(zhì)乳工程的標(biāo)準(zhǔn)的。原奶質(zhì)量包括干物質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)還有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管著呢！如果原奶干物質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)，成品奶就會(huì)不達(dá)標(biāo)。還有菌落指標(biāo)，如果細(xì)菌超標(biāo)，按照加工要求，就達(dá)不到殺菌的目的，坑吧？

第二步是合格的加工設(shè)備。按照優(yōu)質(zhì)乳工程的標(biāo)準(zhǔn)，巴氏奶的要求是：要對(duì)原奶在85攝氏度的情況下進(jìn)行15秒的殺菌。溫度控制不好或者時(shí)間控制不好，都會(huì)造成最終產(chǎn)品糠氨酸超標(biāo)。（儀器設(shè)備不行，是達(dá)不到這種精確控制的要求的，在硬件設(shè)備上設(shè)了關(guān)卡。)

第三步是高超的加工水平。如果一個(gè)乳制品企業(yè)的所有流程都達(dá)標(biāo)，最終通過(guò)了優(yōu)質(zhì)乳工程的驗(yàn)收。這樣就能松懈，之后加工偷偷換料嗎？答案是：不可以！

優(yōu)質(zhì)乳工程的驗(yàn)收是在生產(chǎn)達(dá)標(biāo)后，之后生產(chǎn)的每一批產(chǎn)品都需要在登記報(bào)備。

就像是你在每次月考時(shí)都排名靠前，想要最終考上好的大學(xué)并且發(fā)展順利，也必須一直保持靠前的名次和對(duì)自我的嚴(yán)格要求。（頭戴光環(huán)的人可不輕松哦）

簡(jiǎn)單說(shuō)，優(yōu)質(zhì)乳工程把加奶粉的路子堵死了，把劣質(zhì)原料加工成成品的路子堵死了，把粗枝大葉不能精益生產(chǎn)的路子堵死了，夠強(qiáng)吧？

原料：大家知道，小牧家有優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的原奶，由位于渭南的華山牧場(chǎng)提供（自家的）。

硬件：小牧家的工廠是高標(biāo)準(zhǔn)的花園工廠，設(shè)備什么不在話下了。

生產(chǎn)：小牧家的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)也很拼哦，正在一批一批的累計(jì)優(yōu)質(zhì)乳工程的數(shù)據(jù)哦。（小牧家現(xiàn)在生產(chǎn)的巴氏奶每一批都是符合優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)準(zhǔn)的呦。）

認(rèn)證：如果小牧家在今年秋天完成優(yōu)質(zhì)乳工程的驗(yàn)收，將是西北第一家完成驗(yàn)收的企業(yè)哦。

現(xiàn)在你知道優(yōu)質(zhì)乳工程是怎么回事了吧，小牧家本著重新樹立乳制品在消費(fèi)者心中的良好形象的信念，踏踏實(shí)實(shí)，一心做好奶，做可以放心讓自己孩子喝的優(yōu)質(zhì)奶。